模具是面包伙伴每天城市利用到的东西，烤盘、吐司模、汉堡模等等品种很是多。但对这位每天都需要碰头的“老伴侣”，大师对它足够认识了吗?

　　在家庭烘焙中，我们用到的模具次要有:蛋糕模具、饼干模具、面包模具和批萨烤盘等等。一般来说我们选购烤箱的时候，厂家会赠送一套方形的烤盘。这个也是很有用的，在制造一些不需要模具的糕点时我们凡是用它垫上油纸就OK了。至于蛋糕、饼干等，我们则必必要借助模具来完成了，下面细致引见一下各类模具。

　　蛋糕模具的品种比力多，常见的材质有铝合金、硅胶、钢、铁等。这里小欧建议大师选择铝合金材质的。铝合金材质内又分为硬模、阳极、阴极和无镀膜。这里稍稍注释一下，硬模和阳极、阴极都是一种金属镀膜的方式，工艺黑白上来讲是硬模>

　　阳极>

　　阴极>

　　无镀膜。可是阳极的使用范畴比力广，而硬膜一般是概况不沾的。

　　若是大师要做戚风蛋糕，必然要选用阳极蛋糕模。硬模的不沾结果晦气于戚风的成型。但有些蛋糕用硬模不沾的结果会更好，所以建议大师这两样都配上。烘利来国际娱乐平台焙入门教程之-烘焙模

　　别的弥补一点，若是做纸杯型小蛋糕能够选用一次性的纸杯托，不建议用硅胶杯。由于塑料成品高温下会生成对人体无害的物质。

　　关于蛋糕模具的大小，若是家里生齿少，能够选择6寸的。若是想做大点的，也能够选择8寸，这个一视同仁啦!关于活底和固底的选择，虽然活底的利用率更高一些，建议大师这两样都备齐比力好，由于“水浴烘焙法”必必要用到固底模具。

　　各类都雅的心型、动物等造型饼干都是用模具制造的，饼干模具材质次要有塑料和不锈钢两种，小欧建议呢为了家人的身体健康仍是选择不锈钢材质的吧。别的告诉大师一个小技巧，利用饼干模具前涂点油会有益于饼干的脱模哦~

　　模具品种良多，选购的准绳与上面两种根基雷同(好比面包模具和批萨烤盘等)。

　　模具品牌良多，比力好的国外品牌有勃朗特、布拉、卓玛尔等，可是价钱高贵且国内很少见。在国内市场，目前三能占领着很大的市场份额。从质量到用户口碑都不错，价钱也还算合理。所以脚踏实地的讲，品牌大的企业用料和材质相对来说会有点包管，终究这些模具是和我们所做的食物间接接触的，为了家人的健康，小欧建议大师在选择的时候，连系本身的现实环境，尽量考虑大品牌的产物哦~

　　大师买到的模具良多没有标明克数，不晓得模具中到底该当放几多分量的面团才能烘烤出对劲的造型，这就涉及到一个面包烘焙中的术语--模具面团比容积。

　　由于此刻大师遍及利用的模具面团比容积范畴在4-5之间，所以只需计较收支模具的体积就能够算出放进模具中最合适的面团分量。

　　若是是外形法则的模具，能够利用长(cm)×宽(cm)×高(cm)来计较。

　　异形模具能够在模具上套上塑胶袋，在塑胶袋中倒入水，称出水的分量，具若何选？烘焙模具的选购、清洗留意事项水的分量即是模具的容积。

　　烘焙用的模具不克不及够像洗碗一样利用钢丝球清洗，如许会损坏模具概况和不沾涂层，若是模具概况的庇护膜被粉碎，还可能释放出有毒物质。

　　准确的清洗体例是在模具利用完之后，用温水冲刷，利用柔嫩的洁净布把污迹擦洗清洁，然后擦干或烘干。若是是比力难清洗的模具，能够放在热水中多浸泡一段时间之后再清理。

　　1.晓得模具能否为不沾。保举大师利用不沾模具，便利省事。若是模具不是不沾模，在面团入模具之前要在模具内刷油防粘。

　　重庆市渝中区欧艺职业培训学校是经由重庆市人力资本和社会保障局核准设立的国度职业技术判定机构，重庆市渝中区就业局职业技术培训指定学校，重庆市大学生定向培训和见习基地，及重庆市渝中区细小企业创业、就业培训基地。